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走進(jìn)餐飲市場，我們發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問題：中餐上市企業(yè)非常少，這說明餐飲市場還不夠規(guī)范，行業(yè)集中度不高。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢？主要原因在于餐飲企業(yè)對(duì)定位概念的模糊不清。

目前，餐飲企業(yè)在發(fā)展中普遍存在三個(gè)誤區(qū)，下面我們一起來看一看！

1、拓展業(yè)務(wù)

餐飲企業(yè)在發(fā)展中會(huì)陷入這樣一個(gè)誤區(qū)，即拓展業(yè)務(wù)。比如：麥當(dāng)勞是主營漢堡的，但是看到肯德基的炸雞賣得不錯(cuò)，也跟著開發(fā)了麥樂雞，這是一種。還有一種是在主營餐飲業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，又進(jìn)一步延展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，比如火鍋外送等。更有甚者，把業(yè)務(wù)觸角延伸到不相關(guān)的領(lǐng)域。

拓展業(yè)務(wù)是典型的戰(zhàn)略不清的表現(xiàn)，也是“東方不亮西方亮”的觀念作用的結(jié)果，希望多開點(diǎn)花。但這根本就是一個(gè)看起來美麗的泡沫，只會(huì)損害品牌長期價(jià)值。美國星旗公司的前副總科爾曼·沙利文就深有感觸地說過：“聚焦于餐館業(yè)務(wù)而不是一家業(yè)務(wù)寬泛的飲食服務(wù)公司，的確是一項(xiàng)戰(zhàn)略性的決定?！?/p>

2、模仿對(duì)手

    跟風(fēng)與模仿是我國企業(yè)的一大特色。事實(shí)上，如果你的模仿對(duì)象已經(jīng)在消費(fèi)者心中建立了不錯(cuò)的口碑，那模仿是沒有出路的，因?yàn)槟７碌某霭l(fā)點(diǎn)就是“比競爭對(duì)手做得更好”！但是，做得更好消費(fèi)者就會(huì)認(rèn)可嗎？當(dāng)然不會(huì)，因?yàn)橄M(fèi)者只接受與自己認(rèn)知相一致的信息，其他的都不予理會(huì)。所以，你的產(chǎn)品做得再好，消費(fèi)者還是會(huì)選擇他們信賴的品牌。

3、品牌延伸

品牌延伸更是一種不明智的行為。當(dāng)“霸王”洗發(fā)水成了“霸王”涼茶的時(shí)候，你還敢喝嗎？所以，當(dāng)你的品牌還沒有成長為一個(gè)強(qiáng)大的數(shù)一數(shù)二的品牌時(shí)，不要試圖進(jìn)行品牌延伸，那樣的話，只會(huì)使品牌更加虛弱。